ПРОГРАММА И РАСПИСАНИЕ

РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ

8:00 - 09:30

ОТКРЫТИЕ GASTRO FORUM 2022 | РОССИЙСКИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ

9:30 - 11:30

ИВАН И СЕРГЕЙ БЕРЕЗУЦКИЕ
Тема: Будущее гастрономии

12:00 - 13:00

ОБЕД

13:00 - 14:00

Конгресс-холл СФУ

1 ЭТАЖ

Конгресс-холл СФУ

ГЛАВНАЯ СЦЕНА

Конгресс-холл СФУ

ГЛАВНАЯ СЦЕНА

ОЛЬГА ОРЛОВА
Тема: Рынок FoodNet: еда, помноженная на технологии

14:00 - 14:50

СТАРТАП-СТУДИЯ ИНСТИТУТА ГАСТРОНОМИИ |
Открытие пространства развития предпринимательства. Интерактивный мастер-класс. Презентация программы Стартап-Академия FoodTech.

АНДРЕЙ ШМАКОВ х СЕРГЕЙ КОРЕЦКИЙ
Тема: Беги, Шмаков, беги: шеф-повар – это непрерывное образование!

РУСЛАН ШАРАФУТДИНОВ
Тема: Безотходная кухня: технологические решения по повышению эффективности производственного цикла предприятий

15:00 - 15:50

АЛЕКСАНДР КУЧЕРОВ
Тема: Арт-плейтинг как искусство и маркетинг еды

АРТЕМ ГРЕБЕНЩИКОВ
Тема: Long life learning и чек-лист компетенций

РАДЖИВ РАДЖАНT | RAJEEV RANJAN
Тема: Пребиотики и пробиотики: биолюминесцентный анализ для контроля качества
Topic: Prebiotics and probiotics: bioluminescence-based assays for quality control
ШУБХРА ПАНДЭ | SHUBHRA PANDE
Тема: Белок долголетия SIRT1 и городская диета
Topic: Sirtuin protein and our diet

16:00 - 16:50

ХАЙЯМ АМИНОВ
Тема: Корнеплоды. Работа с овощами

АЛЕКСАНДР МИТРАКОВ
Тема: Команда мечты: эффективное лидерство как основа общих побед

17:00 - 17:50

ГАЛИНА ГУБАНЕНКО
Тема: Рецептуры хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности c использованием продуктов переработки регионального растительного сырья

ЮЛИЯ ЛОМИ:
Тема: Шеф и сомелье. ЭНОГАСТРО-cost.

РОМАН ЧЕМЕРЕНКО
Тема: Локаворство и архитектоника в современной кухне

ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА
Тема: Современное прочтение классики этикета. Было-стало!

online

синхронный перевод

14:00 - 19:00

GROWFOODTECH | Первый этап акселерационной программы - игра «Тренды FoodNet».Интерактивный мастер-класс.

14:00 - 16:50

МИРКО ДЗАГО

14:00 - 14:50

14:00 - 14:50

15:00 - 15:50

15:00 - 15:50

16:00 - 16:50

16:00 - 16:50

17:00 - 17:50

17:00 - 17:50

15:00 - 15:50

Институт гастрономии

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Институт гастрономии

КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ

предпринимательство

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА| 4 ЭТАЖ

МАстер-класс

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАстер-класс

Конференц-холл СФУ

3 этаж

МАстер-класс

Институт гастрономии

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАстер-класс

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ

МАстер-класс

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

Институт гастрономии

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАстер-класс

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ

региональное лидерство

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

Институт гастрономии

Институт гастрономии

аудитория simple

региональное лидерство

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАстер-класс

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ

культура и туризм

АНДРЕЙ ЗЮЗИН
Тема: Фудтех – это еда?

10:00 - 10:50

ЮЛИЯ ЯБЛОКОВА
Тема: Как построить работу ресторана без потерь. Бережливый подход.

АНО «СИРКИ»
Тема: Гастрономический бренд Красноярска: курс на ЮНЕСКО. Круглый стол с участием власти и рестораторов: А.Горенский, Д.Журкин, А.Митраков.

МАРИНА СМОЛЬНИКОВА
Тема: Персонифицированные гастрономические диеты на основе генетических особенностей потребителя

11:00 - 11:50

ИГОРЬ ШЕИН
Тема: Сибирские специалитеты: традиции и современность

НИКОЛАЙ БОБРОВ
Тема: Новый сет «Эволюция Сибирского стола». Необычная еда, кому это интересно?

WE GROW ОТКРЫТИЕ ЛАБОРАТОРИИ СИТИ-ФАРМИНГА

12:00 - 12:50

ДМИТРИЙ ПАПИН:
Тема: Цифровой ресторан.
Зачем ресторану новые технологии

СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Тема: Неочевидные бренды региона.
Как использовать свои преимущества на местах

АЛИНА СЕРЕДИНА
Тема: Управление покупательским поведением в ресторане через CRM-маркетинг и программы лояльности

ЕКАТЕРИНА ШАПОВАЛОВА
Тема: Региональная/национальная идентичность - базовый критерий конкурентности турпродукта, основа туристической привлекательности региона

АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ
Тема: Зачем ресторатор полез в высшее образование

ДМИТРИЙ ЖУРКИН
Тема: Ресторан впечатлений.
От целей к миссии.

10:00 - 10:50

10:00 - 10:50

11:00 - 11:50

11:00 - 11:50

11:00 - 11:50

11:00 - 11:50

12:00 - 12:50

12:00 - 12:50

12:00 - 12:50

12:00 - 12:50

Институт гастрономии

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Институт гастрономии

АУДИТОРИЯ SIMPLE

РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО

Институт гастрономии

КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА| 4 ЭТАЖ

РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО

Институт гастрономии

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Институт гастрономии

АУДИТОРИЯ SIMPLE

РЕГИОНАЛЬНОЕ ЛИДЕРСТВО

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАСТЕР-КЛАСС

Институт гастрономии

КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

Институт гастрономии

ВТОРАЯ СЦЕНА | 4 ЭТАЖ

ОБРАЗОВАНИЕ

Институт гастрономии

ХОЛЛ | 3 ЭТАЖ

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Институт гастрономии

АМФИТЕАТР

МАСТЕР-КЛАСС

Институт гастрономии

КОВОРКИНГ | 4 ЭТАЖ

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

Институт гастрономии

вторая сцена | 4 этаж

культура и туризм